Tiramisù

Tira mi sù(=Nosta minut ylös) on paras mahdollinen nimi kuvaamaan tätä italialaista jälkiruokien kirjavan joukon johtajaa. Mahtaakohan nimen takana piillä espresson piristävä voima vai kenties amaretton mielialaa nostava vaikutus? Siitä voi jokainen vetää oman johtopäätöksensä. Tämä resepti on poikkeaa hieman yleisestä tiramisù-linjasta, jossa käytetään kananmunan keltuaisia ja kuohukermaa. Mutta kuten Italiassa on tapana sanoa: "Niin monta tiramisù-reseptiä maailmassa on olemassa kuin kokkejakin." Resepti on peräisin suomalaiselta ystävältäni, joka asui pari vuotta Milanossa. Kuva ehkä ei ilmennä kovin hyvin kyseistä ruokaa, mutta hyvää se ainakin on :)



Yksi vuoallinen tiramisùa:
vahvaa kahvia, mieluiten espressoa
3-4 rkl amarettoa tai jotain konjakkia
1 prk(à 2,5 dl) creme vanillaa
500g mascarpone-juustoa (n. 2 prk)
1 tl vaniljasokeria
200g tiramisù-keksejä (Savoiardi, ainakin S-marketeista saa)



Vatkaa creme vanilla vaahdoksi. Lisää joukkoon hyvin sekoittaen mascarpone ja vaniljasokeri.
Lisää amaretto ja jatka sekoittamista kunnes juusto on kunnolla sekoittunut vaniljavaahdon kanssa.

Kaada espresso laakeaan astiaan ja anna sen jäähtyä hetken aikaa. Voit halutessasi lisätä hieman sokeria kahviin. Kasta keksit kahvin molemmilta puolilta varoen, että ne eivät ime kahvia kokonaan itseensä muuttuen samalla veteliksi.

Asettele puolet kekseistä vuoan pohjalle. Laita niiden päälle tasaisesti puolet mascarpone-täytteestä. Lisää seuraava kerros keksejä ja niiden päälle loput täytteestä. Voit myös halutessasi tehdä kolmikerroksisen tiramisùn. Tällöin jaa keksit ja mascarpone-täyte kolmeen osaan.

Valmista tiramisù mieluiten tarjoilua edeltävänä päivänä jääkaappiin, jotta se ehtii kostua kunnolla. Ennen tarjoilua koristele päältä kaakaojauheella.